Miel de chiverre

Receta de miel de chiverre

La miel de chiverre es una especie de cabello de ángel dulce y deliciosa, con la que podréis elaborar dulces 100% caseros de muchos tipos.

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¿Cómo hacer miel de chiverre?

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Para hacer la miel de chiverre natural para vuestros dulces y postres caseros, lo primero que haremos es pelar el chiverre con un cuchillo grande, y con mucho cuidado de no cortarnos. La dureza de la piel del chiverre es similar a la de la calabaza.

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Pelado el chiverre, lo abrimos a la mitad, y cada mitad, a su vez, la cortamos en varios trozos. Luego, vamos quitando las semillas con cuidado, y en un bol grande y limpio, vamos echando tanto la carne como la fibra del chiverre en la que se encontraban las semillas.

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El siguiente paso para la elaboración de la miel de chiverre consiste en golpear con un mazo o mortero los trozos de carne de chiverre, hasta convertirlos en fibra.

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Luego hay que lavar la fibra del chiverre, y escurrirla y secarla bien antes de echarla a la cazuela y empezar a elaborar la miel.

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En el momento de echar el chiverre a la cazuela (tal cual, sin agua), añadiremos el zumo de los dos limones, y removeremos constantemente a fuego medio. Nos llevará bastante tiempo lograr que la fibra de chiverre se convierta en miel, y será a mitad de cocción cuando echaremos la canela.

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Cuando la miel de chiverre esté en su punto y tenga un aspecto similar al cabello de ángel, retirad la canela y conservad en botes esterilizados, como una mermelada.

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Si quieres hacer unas empanadas de chiverre y quieres que queden exquisitas, nada como elaborar tu propio chiverre casero, natural, sin aditivos artificiales.

Foto orientativa: Marta Gala

Nota del autor:

La miel de chiverre es un dulce similar al cabello de ángel elaborado a partir de la cocción del chiverre. Es muy típico en Cuaresma y Semana Santa, aunque se consume durante todo el año tanto solo, como para la elaboración de dulces como las empanadas con miel de chiverre.

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